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意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.1W
意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）的做法步骤图

菜品源于法国勃艮第地区的勃艮第红酒烩牛肉，是一道非常好吃的菜品

用料  

牛肉 500g
红酒 半瓶
胡萝卜 2根
芹菜 4根
小干葱 8-9个
柠檬 1个
番茄膏 2大勺
面粉 适量
黄油 1块
橄榄油 适量
香叶 4片
高汤 1L
百里香 一小把
蒜 6-7瓣
黑胡椒 适量
盐 时间

意式红酒烩牛肉配柠檬碎（家庭版）的做法  

  1. 牛腩切块，焯水备用。胡洋芹切块备用

  2. 热锅放油，后放入黄油，放入Shallot，Carrot ，Celery，Garlic炒香，放入百里香，把蔬菜的生菜味道炒出来，加入适量pepper，炒香，炒出辛辣味

  3. 加入Paste，小火炒，防止糊锅，炒出它的酸味，后加入红酒，炒至均匀，带酒精挥发

  4. 加入高汤，香叶及其他调味料（不放盐）

  5. 大火烧开后加入盐，转小火炖约40分钟

  6. Lemon 皮擦碎，撒在牛肉上即可（增加香气）

小贴士

炒至蕃茄膏的时候一定要小火，炒出它的酸味。蔬菜一定要炒透，黑胡椒炒香，要不辛辣味会重，导入红酒一定酒精挥发，这道菜做好放置一夜，转天吃味道更好

Tags：牛肉 柠檬 红酒 意式 家庭版
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