5.20嘛,二人世界的烛光晚餐当然牛扒是最受欢迎的主角,之前做过很多次牛扒了,但是一直以黑椒汁或红酒汁、蘑菇汁做为搭配,每每觉得浇汁,抢了牛肉本身的风头,这次不搭配酱汁,煎出原汁原味的牛扒
用料
西冷 | 两块 |
大颗粒海盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
洋葱 | 一头 |
各色蔬果 | 随喜 |
千某音秘制低温烹饪海盐黑胡椒牛扒的做法
洗净牛肉表面的血水后,少量粗盐,胡椒粉抹匀,涂抹少量橄榄油,锁住肉汁,煎的时候受热均匀。
刀背或木铲、小木槌,轻轻拍打牛肉,不要下重手,留住肉汁好吗?答应我。
拍打好牛肉之后,用保鲜袋把牛肉包住,放入温水45-75,浸泡30-60min
等待的时间里,切好洋葱,蔬菜美美得摆盘,布置一下房间,洋葱用橄榄油、胡椒粉、粗盐炒软,出香味,盛盘,不洗锅,炒过洋葱的锅继续加入一点橄榄油,准备煎牛扒,牛肉也低温烹饪得差不多了,温水中取出牛肉,大火煎至肉两面金黄,呈现焦糖色,出锅前,淋一点果酒(红酒、甜白、梅酒随喜)
招待不周~