法式番茄烩牛尾

用料  

法式番茄烩牛尾的做法  

1. 必备材料：
   牛尾，胡萝卜，洋葱，番茄，番茄膏（不是番茄酱）或番茄罐头，红酒及水（用番茄罐头的话，可以忽略水）
   
   加了更美味之材料：月桂叶（香叶），蒜/姜，西芹，淡奶油，欧芹

2. 准备材料，其中牛尾表面撒盐、胡椒，揉搓入味

3. 1.  牛尾表面沾面粉，入锅煎至两面金黄（可在油中放少许姜），拿出备用。
   
   2. 在煎牛尾的锅中，依次下洋葱、胡萝卜、西红柿（其它如蒜、西芹类的蔬菜也在此时放）。
   
   3. 在蔬菜开始出水的时候，放番茄罐头或番茄膏，并倒入红酒（一杯左右）。在放番茄罐头的状态下可不再添加高汤；如果放的是番茄膏，则在此时添加高汤，直至汤与材料平齐。

4. 1. 炖5-10分钟，在蔬菜汤中加入事先煎好的牛尾。
   
   2. 盖盖子小火炖1-3小时。（用高压锅1小时，电饭锅2小时，汤锅2-3小时，烤箱2-3小时）
   
   3. 当牛尾肉炖至软烂时，盛出牛尾及蔬菜。
   4. 中火加热剩余汤汁，收汁。（此处可以加些淡奶油，或炒过的面粉，制作酱汁）

5. 最后将酱汁淋在牛尾上，并撒适量欧芹碎。
   
   （吃不完剩下的话，还可以拿来做意面或汤面！）

小贴士

* 关于【颜色】：如果喜欢特别深红的汤汁，可以不在最后一步放淡奶油。

* 关于【红酒】：酒精会在炖煮过程中挥发，不需要担心有酒味或小孩子吃不了。这是道老少皆宜的“硬菜”。

* 关于【肉】：如果不方便买牛尾的话，同样的方法做羊肉或牛肉也ok。不过第一步裹面粉煎一下的步骤是必不可少的，这个步骤可以锁住肉汁，增加焦香。