Fajita，音译为：“法士达”、“法西塔”、“法基塔”等，是西班牙殖民地时代下的产物。它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴（tex-mex）。
墨西哥人在将食物熟煮的时候，多会加入一些特别的香料与调味料，常见的调料有酸奶油（sour cream）、鳄梨酱（guacamole）、萨尔萨辣酱（salsa sauce）等，及特制的墨西哥面饼tortilla。
吃墨西哥菜可以不拘泥于餐桌礼仪，用手、用叉随心所欲，也很适合与家人或朋友们围坐一起分享各道美味。充分反映其民族爽朗豪气的特征。
上周天气热，实在不愿意在灶台附近呆太久，所以就尽量简化我们的晚餐，今天就跟大家分享这一款墨西哥风味的美食！
用料
| 鸡肉 | |
| 墨西哥面饼 | |
| 彩椒 | |
| 酸奶油 | |
| Fajita酱料 |
墨西哥小食 - Fajita的做法
材料：鸡肉，墨西哥面饼，彩椒，酸奶油，Fajita酱料
先将鸡肉去骨切成条状，用少许橄榄油将鸡肉炒至表面变色以后加入Fajita酱料，继续加热至开始沸腾起小泡泡立即关火，静置待用
注：选用了鸡腿以及鸡腿上面这块肉，这部分的鸡肉比较嫩，当然，鸡胸肉也是可以的；
另外，加热的时间不要太长，断生即可熄火，用余温保持鸡肉的鲜嫩多汁
同时准备鳄梨酱，将鳄梨对半分开，去核，挖出果肉以后用勺子压烂，加入半个青柠汁，少许葱以及少许墨西哥辣椒，搅拌均匀即可！
注：鳄梨尽量选用完全成熟的，捏起来表面感觉有点软的就可以了
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接着加热铁板，考虑到天气热不喜欢太油腻，就没有放油，直接烤彩椒丝
注：彩椒丝尽量不要烤太久，要保持脆脆的口感
将墨西哥面饼放入烤箱稍微加热以后即可开动啦！
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