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泰式红咖喱狭鳕鱼［Thai pollock curry］

栏目: 咖喱食谱 / 发布于: / 人气:2.13W
泰式红咖喱狭鳕鱼［Thai pollock curry］的做法步骤图

方子改自《Olive》May 2015 P31.

用料  

狭鳕鱼［pollock］ 750g
面粉 3 tbsp
油
泰式红咖喱酱［Thai red curry paste］ 2 tbsp
棕榈糖或者红糖 1 tbsp
椰奶油 160ml
牛奶 100ml
鱼露 2 tsp
绿胡椒粒［green peppercorns］ 1 tsp
九层塔或香菜 1小把

泰式红咖喱狭鳕鱼［Thai pollock curry］的做法  

  1. 狭鳕鱼切成大块，放入一个大碗中。倒入面粉，拌匀，让每一块鱼肉都包裹上面粉。

  2. 锅中倒入油，油量多一些。油热后，放入鱼块，煎1分钟左右，翻面再煎1分钟，把鱼块煎成金黄色。捞出鱼块，控油，备用。

  3. 另起一锅，倒入少量油，放入咖喱。直到咖喱开始冒泡时，加入糖，煮1分钟。加入椰奶油和牛奶，煮沸。加入鱼露、胡椒粒和步骤2中的鱼块。翻炒均匀，出锅。撒上九层塔，即可。

Tags：Thai 狭鳕 pollock 咖喱 泰式
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