咖喱堡

孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。
印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。

用料  

咖喱堡的做法  

1. 馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，

2. 洋葱洗净切丁，

3. 锅烧热，倒入玉米油，

4. 加入洋葱，炒软炒香。

5. 加入肉馅，炒至变色。

6. 加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。

7. 熄火，加入黑胡椒粉拌匀，

8. 出锅，晾凉，备用。

9. 面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克

10. 装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量

11. 将面团料除黄油外，倒入面包桶，

12. 启动和面程序，

13. 搅拌成均匀面团，加入黄油，

14. 再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。

15. 放入大碗，进行基础发酵。

16. 面团长至2倍大。

17. 取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。

18. 按扁，

19. 包入适量馅料。

20. 捏紧收口，按扁。

21. 两面粘上黑芝麻，

22. 裹满玉米淀粉，

23. 放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。

24. 面团长至9分满，

25. 表面洒少许淀粉，

26. 盖上土司盒盖。

27. 放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。

28. 表面上色，出炉。

29. 脱模晾凉。

小贴士

面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。