咖喱鸡饭（郑大世版）

我超级爱咖喱，在外面吃饭总是选择咖喱菜系。图片是用鸡胸肉做的，这次用鸡翅根做的。但是版本都是按照韩国郑大世做的。这个版本跟日式咖喱有区别哦～

用料  

咖喱鸡饭（郑大世版）的做法  

1. 土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，土豆可以切大点，胡萝卜可以切小点。洋葱切小块。

2. 小鸡腿斜刀切成2块，一斤鸡翅根就7-8个。然后冷水下锅煮，放一点料酒和姜片，煮开撇去浮沫。然后冷水洗干净，沥干水分。

3. 锅里倒油，把小鸡腿块放里面炒，炒出油，放洋葱和胡萝卜炒。

4. 胡萝卜和洋葱炒到都粘到油，倒入冷水，超过蔬菜鸡肉3-5cm。如果你喜欢粘稠一些，水量就超过3cm。如果你喜欢稀一点，就超过5cm。

5. 盖盖子煮开后10分钟，放入香叶、大蒜，大蒜切片。然后放入巧克力，放入黑胡椒，再放3勺盐。（勺子参见凉拌芹菜菜谱）继续盖盖煮。

6. 大概煮5分钟后倒入土豆块。这是巧克力煮开以后的颜色，呈棕色。很香，还不甜。

7. 这是加土豆块后煮了10分钟，然后我加入了牛奶，煮了2分钟，关火，放入好侍咖喱块搅拌均匀。

8. 然后浇在米饭上面，装盘就可以开吃了。我做的食材分量是3人的，胃口大的2人也可以吃完。

9. 这是之前用鸡胸肉做的咖喱，同样的食材和方法。区别在于胡萝卜要切小块，煮的时间要缩短。

小贴士

1.郑大世原版里面还有蜂蜜、芝士、苹果、香蕉、大量黑巧克力。因为他是韩国人，韩国人爱甜口，所以我改良了。

2.用鸡腿做咖喱，蔬菜切滚刀块会好一些。用鸡胸肉做就切小块。

3.咖喱变浓稠汤汁的方法有两个。
  第一个是土豆多放，切大块，煮的时间久，汤汁变粘乎的同时还可以吃到土豆。
  第二个是水少放，咖喱多放，只是咖喱吃多了会腻。

4.黑巧克力的作用就是增香改颜色。我曾经用德芙牛奶巧克力做过，太甜太香了。还是建议黑巧克力。另外日式咖喱会用生抽改色。

5.土豆一定要等胡萝卜和鸡肉煮的有6-7分熟再放。如果同时放，就会变成一锅糊糊。

6.香叶可放可不放，作用也就是提香。