买了面包机松下105,除了做面包外还想做面食,看了下厨房好多方子,自己慢慢去根据口味改进~
这个方子是我做了几次自己慢慢磨出来的 个人感觉最好 爸妈都超喜欢❤️❤️❤️ 记录一下
低高筋面粉的分量可以自己酌情增减,高筋多馒头就有劲道一些,低筋多馒头松软一些,但还是要以高筋或中筋为主(我用的是金龙鱼)
糖和奶也是自己适量添加,奶可以没有,但是糖不能太少
最近暑假天热,我自己按这个方子也遇到了一些问题,怎么做都没以前好吃,看来温度也是一大因素,气温高导致整个过程面包机的温度都很高,发酵时间要酌情缩短,二次发酵可以省去,水可以少加一点,多尝试,总会做出好吃的馒头的!!!
这个方子也可以用来做花卷、包子的面团
简易版在小贴士,亲测好吃
用料
高筋面粉 | 225g |
低筋面粉 | 25g |
糖 | 5~15g(酌情增减) |
水 | 130ml |
酵母 | 2.8g |
盐 | 2-3g(酌情,可不给) |
奶粉 | 25-30g(酌情,可不要) |
巨好吃的奶香馒头(面包机松下pm-105)复杂版的做法
将除了水和酵母以外的全倒进面包机(没有顺序)
水沿着四周加进去
精确称量酵母2.8g 加入面包机的酵母孔
选择 面包面团 10 帮你揉面发酵
(我有尝试过 披萨面团 11 总体就是面包面团做出来柔软一些,披萨面团有劲道一些,更像老面馒头)
在面包面团好了之后,将面团留在面包机里静置15-30分钟继续发酵(看天气而定)用手指戳个洞不会回缩
加一个饺子面团 12 即揉面程序排气,可以撒点面粉进去也可不撒.... 松下这个揉面程序有15分钟,我觉得也不需要揉这么久,不过我一般懒得管 所以可以随心💜
在砧板上铺一点面粉,将面包机里的面团取出前,手上也抹点面粉(特别是手指)这样面团就不会粘住
用擀面杖或者筷子简单擀一下 把撒的面粉都揉进去 面团就做好了🌝
大家可以看一下切口 非常平滑 没有大气孔 面包机帮你揉就是完美
切成自己喜欢的形状或者揉圆,放进蒸锅二次醒发,蒸锅里的水温热最好,醒发变大一点一戳有弹性就好了10分钟左右吧(自己家吃,我每次都懒得做形状了....随手切)我一般切成12份,用两层的蒸锅蒸
二次醒发好之后,大火上气,再中火蒸15分钟后关火,不要动,5分钟之后再拿出以免收缩(ˀ̢⋅⃘‧̮⋅⃘ˁ̡ી˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾
大功告成哈哈哈哈💛
小贴士
简易版:懒人办法。原材料不变,所有材料(包括酵母)放进面包机,选揉面程序(松下12/13),揉完之后根据天气放置30-60分钟发酵,两倍大即可。再来一个揉面程序,取出切块,开火蒸15-20分钟即可。亲测一样好吃。