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奶香冰激凌（无需中间搅打）

栏目: 奶香食谱 / 发布于: / 人气:1.25W
奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图

我们家的妞
饮料基本不给
但这种冰棍没有严格控制

偶尔给一个
彼此都开心
何乐而不为腻

况且我们自制的冰激凌不含添加剂，品牌和哈根达斯没一毛钱关系，但味道是可以媲美滴～

重在货真价实，性价比超高，当然人工忽略不计

用料  

奶油 180克
蛋黄 2个
牛奶 40克
细砂糖 30-40克
食用盐 0.5克

奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法  

  1. 准备原材料，不用多废话，肯定是动物奶油哈

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第2张

  2. 分离出两个蛋黄，生手可以用分蛋器，熟手随意，哪怕你倒立分离也没问题，只要完美哈

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第3张

  3. 细砂糖混入蛋黄

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第4张

  4. 手动打蛋器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第5张

  5. 小火将牛奶煮至小泡，关火

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第6张

  6. 牛奶倒入蛋黄，边倒边不停搅拌，一定要搅拌

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第7张

  7. 混合好的蛋黄液体重新倒入锅中，加入食用盐，小火至煮沸，变至稍微粘稠关火。全程要不停搅拌，此处敲黑板，一定要不停搅拌～

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第8张

  8. 煮好的蛋黄液放凉，如果着急可以坐在冷水盆或者冰盆里，搅拌至凉                                                                    我这种急脾气肯定是要辅助蛋黄液变凉的

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第9张

  9. 奶油打发至九分，打蛋头提起会有小尖角                 天气炎热，可以冷藏后坐着冰袋打发，冬天打发完全没压力

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第10张

  10. 打发好的奶油取出一部分，拌入凉蛋黄液中，搅拌均匀

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第11张

  11. 加入剩下的奶油，搅拌均匀

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第12张

  12. 倒入准备好的冰激凌杯子中，其他容器也可以，主要是我们给孩子吃要控制量                                  倒入一大碗，捧着碗吃更豪横

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第13张

  13. 分好，盖好盖子，进冰箱急冻四个小时以上

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第14张

  14. 出冰箱，开吃，这小小个的娃很快就秒没，然后就各种舔勺子、舔盖喽

    奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤图 第15张

小贴士

1、加热蛋黄液一定要小火，要不停搅拌，沸腾就关火，不然会成一锅蛋花汤

2、混入奶油时，蛋黄液一定凉透，不然奶油会烫化

3、方子量能分装五个100ml小杯子，装玻璃碗也完全没问题

4、细砂糖的量按照自己口味，喜欢甜多加一些，我通常放35g细砂糖

5、冷冻的冰激凌刚从冰箱取出有点点硬，放置3、5分钟更易挖哦

6、步骤7中的蛋黄液体，一定要加热到变至粘稠再关火，不然冰激凌成品很容易出现冰碴儿

7、方子看似复杂，其实操作起来很快

Tags：搅打 奶香 无需 冰激凌
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