第一次做的时候随便找了个方子做绿豆糕,感觉成品难炒干、奶味重(虽然个人很喜欢奶味家人反应奶味重)、过甜(我是平时喝奶茶3分甜或无糖程度),于是自己调整用量就有了这次的作品。糖我用的0⃣️卡糖 成品不是吃一块就会觉得甜腻到喇嗓子的程度
原方(200g绿豆 奶粉50g 糖50g 黄油65g)好处是不用泡绿豆洗干净放盘子里水量没过豆子水开蒸50分钟 剩下操作差不多
用料
绿豆 | 350克 |
黄油 | 60-65克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
超好吃简单细腻の奶香绿豆冰糕(不喜甜人士福利)的做法
因为用的脱皮绿豆、我觉得有皮也可以,只是可能不够细腻。
首先、找一个大盆子把黄豆洗干净(差不多我洗了五到六次直到水澄清)然后水加满泡住绿豆放到冰箱隔夜(起码4小时)。
加满水是因为绿豆会中途会吸水,为了蒸的时候不多加水,所以我选择一次性让绿豆喝饱水,之后蒸制时就不用额外不加水。
第二天,把泡好的绿豆从冰箱拿出来(一定要放冰箱)可以再搓一搓(因为就算是脱皮绿豆也会有残留的绿豆皮,细小绿豆皮会让成品看起来不精致、有黑点,这一步是更好的得到一盆完美的绿豆)铺好蒸笼布把泡过水的绿豆直接放到布上开蒸,水开蒸50分钟。
50分钟之后开锅可以看到豆子是一捏就烂的程度。
用绞肉机把绿豆打细腻
打好后是这个状态
锅里加黄油开始炒
加白糖、奶粉
分成了30g一个的剂子,成品一共做了29个。