白灼莴笋

换了工作有了暑假，一个人在家终于有了自己好好做菜的时间^-^

今日份菜单：
白灼莴笋，香菜牛肉，番茄蛋汤，五谷杂粮米饭

五味杂记：
·白灼莴笋：
开水断生，为了保留住莴笋娇嫩通透的颜色，烫的时候加了盐，因为烫芥兰的时候加糖可以去苦，做莴笋我想触类旁通嘛，也就同样放了糖，防止吃起来味道苦涩（虽然应该莴笋不会像芥兰那样苦）。
做料汁，一开始翻车，直接当成葱油拌面的淋油做法了，还鬼使神差开了大火，结果一开始做直接焦糊，滑铁卢（对自己的料理功夫过分自信）。
正确料汁做法，分两部分（冷的料+热的油）。冷的料直接两勺生抽+半勺蚝油+半勺糖+两勺凉白开，和和开。热的油，直接油倒进锅，加热好了之后淋上去（要稍微烫一点才能滋啦滋啦，更香）。
淋汁前先摆盘，这次为了吃起来有葱香并且更好看，我事先切了葱花，翠绿的葱花点缀在嫩绿的莴笋上（实际证明果然色和味更有层次了）。
淋汁先淋冷的，后淋热的，经过一次失败之后第二次大成功，好吃呢！
·香菜肥牛：
自己滚瓜烂熟的菜了，直接肥牛和好多好多香菜末一起，加一点盐炒炒炒（要放好多油，不是那么健康，最近痘痘还没好透，以后还是少用这种做法吧，怕长痘T^T）。
论肉还是香菜肥羊更好吃，口感上肥羊更丝滑更弹嫩，这次的牛肉可能买的也有点柴了，没有以前做的香菜肥羊惊艳自己。

用料  

白灼莴笋的做法  

1. 断生莴笋

2. 做淋汁