8年前我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼,心想这鱼也太好吃了,我深深的印在脑海里,今天我复刻出来了,酸甜开胃外酥里嫩,你也来试试吧
用料
鲫鱼 | 1条 |
小石窑糖醋汁(番茄酱4勺,米醋100克,白糖50克,生抽2勺)代替 | 4勺 |
米醋 | 2勺 |
食用油 | 3勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
玉米淀粉(100克左右调水淀粉) | 150克 |
㊙️零失败💯成功❗️好吃到尖叫外酥里嫩的糖醋鱼的做法
酸甜开胃,外酥里嫩的糖醋鱼真的,真的太好吃啦
1⃣鱼清洗干净去内脏,每隔2指宽切竖刀,不要切到底,再把刀放平切横刀,掀开鱼皮划两道
2⃣鱼身放4勺料酒,均匀抹一边腌制15分钟左右,蒜末切末
3⃣容器里放80克左右玉米淀粉,加水调水淀粉,用勺子挑起带流动性,鱼身均匀抹一层干淀粉,锁住鱼身水份,再用水淀粉挂糊,记住鱼头朝下均匀挂糊
4⃣锅里多倒一些食用油,油温6~7成热,左手提起鱼尾,鱼身放入油锅(㊙️定型鱼身)右手用大勺子舀油浇鱼身,待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄
5⃣锅里放3勺食用油➕蒜末炒香➕3瓶小石窑糖醋汁炒香,烧至大泡冒中炮➕水淀粉勾芡,至糖醋汁变得有点粘稠,浇在鱼身上
✨外酥里嫩,酸甜开胃的糖醋鱼,有没有吸引到你的味蕾
小贴士
鱼又大有小,根据购买的鱼大小,酌情用料