香煎豆腐（外酥里嫩零失败版）

做了好几次，连男票都称赞好吃！而且简单易学，几乎零失败。在菜谱的基础上，还可以加榨菜丝，味道更加丰富。

用料  

香煎豆腐（外酥里嫩零失败版）的做法  

1. 挑选豆腐，菜市场很多豆腐，我比较推荐大家买如图这种，忘了拍照片，大家领会一下，正方形，中间凸起，厚薄适中，切的时候如图粉色的线，每大块就会有八块三角形的小豆腐啦。

2. 锅里放油，加入少许盐，逐片放入豆腐，保证每一块能够均匀油炸。待一面煎至底部微黄时即可翻面煎，煎至双面金黄即可捞出备用。如图的这种颜色口感就是外焦里嫩啦，如果想豆腐内部更有层次，可以再煎老一点。

3. 锅内留少许油，加入青椒，蚝油，生抽，糖和炸好的豆腐，翻炒片刻后加入一小碗水，盖上锅盖闷煮2-3分钟，即可出锅啦！