用料
| 五花肉500 | 克 |
| 花椒水 | 50克 |
| 味极鲜 | 30克 |
| 老抽 | 6克 |
| 高度白酒 | 30克 |
| 五香粉 | 7克 |
| 白糖 | 5克 |
| 味精 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
炸五香肉的做法
首先用开水泡花椒水（用小锅煮花椒也是可以的）
五花肉切成大约一元硬币的厚度（可以比一元硬币厚一点但不要太厚）
把味极鲜、老抽、高度白酒、五香粉、白糖、味精一块加入肉里，把花椒水也一块放进去。（注意：不要把花椒倒进去只用花椒水就好了）
加入适量的葱姜（可以多加一点），用手抓拌均匀。
一直用手抓拌到看不到液体为止，然后盖上保鲜膜腌制30钟
腌好之后把葱姜从肉里挑出来，加入一个鸡蛋
加入淀粉拌匀
肉糊糊呈酸奶装就好了
油烧到放根筷子冒细密的泡泡一片片的下肉
下肉的速度稍微快一点要不肉的熟度会不一样，一锅炸不完就炸两锅
炸制颜色变深后捞出，再继续炸剩下的肉
肉全炸完后，把油再烧热复炸
复炸把肉下锅后关火20-30秒捞出
完成
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