下饭神菜•鱼香肉丝

如果这个世界只剩下一道菜可以配饭，你会选择什么？当然是：鱼香肉丝！鱼香肉丝属于川菜的一道菜，但是在传往全国各个省市的时候都为了迎合当地口味做了改良，所以这次做的这版是偏江南风味偏酸甜口的，没有加辣味，属于鱼香肉丝江南版～～

用料  

下饭神菜•鱼香肉丝的做法  

1. 精肉切丝，加入料酒、胡椒、生抽腌制10分钟

2. 黑木耳提前泡发，洗净后切丝，青椒洗净去籽后也切丝，如果没有青椒也可以用圆椒半个，今天家里没有青椒，我就用圆椒代替了，胡萝卜也切丝装盘

3. 洋葱切丝，大蒜切末，豆瓣酱一勺，洋葱和大蒜主要是为了提香，如果不喜欢吃的可以不放

4. 准备小碗调汁，加入半勺白糖，一勺香醋，一勺料酒，一勺甜面酱，一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉，清水加至小碗一半处，搅拌均匀
   （因为加了甜面酱所以白糖我就加了半勺，如果喜欢甜口的话可以再多加半勺）

5. 甜面酱和豆瓣酱我都是用的这个牌子的，其他牌子也都可以，味道都不差多少的

6. 清水加至小碗一半处，搅拌均匀后备用

7. 起锅烧油，等油热后转小火倒入蒜末、洋葱、豆瓣酱炒香

8. 豆瓣酱炒开之后倒入胡萝卜，转大火

9. 胡萝卜炒软一点之后倒入肉丝

10. 肉丝倒入后一定要尽快炒开，防止肉丝粘到一块

11. 等肉丝炒熟后就可以倒入黑木耳和青椒（圆椒）了

12. 翻炒

13. 等青椒（圆椒）炒软后就可以倒入秘制调汁

14. 因为调汁中加入淀粉，所以会勾芡，翻炒均匀等汤汁浓稠后就可以盛出

15. 装盘

16. 配饭真的太绝了，简直就是人间下饭神菜！