用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉沫 | 200g |
| 大葱 | 1小节 |
| 鲜姜 | 3小片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 小米辣 | 3个 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 调料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
1.准备食材，茄子🍆切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。
2.调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3.锅中适量油，等油温7成热，放入茄子炸2分钟，炸至茄子微黄即可捞出控油。
4.锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，放入葱姜蒜小米辣，炒香。
5.加入郫县豆瓣酱炒均匀后，放入茄子，倒入鱼香汁煮个2─3分钟，待汤汁浓郁即可出锅。
6.茄子软兰入味，是拌米饭的超级杀手！
小贴士
个人觉得做鱼香茄子，长茄子比较好！
烹饪屋
