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孜然羊肉 在家做出餐厅的味道

栏目: 孜然食谱 / 发布于: / 人气:2.95W
孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图

用料  

食材
羊肉 一块，上脑或者腿肉最佳
洋葱 半个
葱白 2段
姜 一小块
香菜 一小把
调味料
孜然粒 别用孜然粉，口感差
辣椒粉 香不辣的品种
盐
鲜味酱油 味极鲜、一品鲜这种
蚝油

孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法  

  1. 食材如右图所示

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第2张

  2. 羊肉切粒（一些餐厅切片是为了省肉），大拇指第一个关节大小

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第3张

  3. 入瓷勺1/5勺盐、1勺酱油、1/3勺白胡椒、一勺油、半勺淀粉、3片生姜，抓匀腌制

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第4张

  4. 香菜切掉叶子摆在盘子里装盘用，香菜杆切段

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第5张

  5. 洋葱和大葱白切末

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第6张

  6. 调神秘酱汁：2勺鲜味酱油+1勺蚝油，搅匀备用。小知识：蚝油打开后，要放冰箱冷藏保存，否则易坏

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第7张

  7. 锅中入3瓷勺底油，大火烧到开始冒烟，入羊肉，煸炒至出现小焦边，盛出。高温是为了下锅就让羊肉表面蛋白质变性凝固，锁住内部水分，让羊肉嫩。餐厅这个步骤都是油炸，在家很难实现

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第8张

  8. 锅内再入1瓷勺底油，大火，入所有葱白和洋葱碎爆香，爆香后推到锅的一边，露出锅底，倒入调好的酱汁，很快会冒泡，香味出来，入炒好羊肉粒，翻炒均匀

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第9张

  9. 入孜然、辣椒粉、香菜段，翻炒均匀，出锅摆盘

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第10张

  10. 太好吃了，欢迎大家交作业

    孜然羊肉 在家做出餐厅的味道的做法步骤图 第11张
Tags：孜然 羊肉 餐厅
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