![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图")
【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~
用料
| 猪肘 | 1500g |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 冰糖 | 45g |
| 盐 | 5g |
| 料酒 | 20g |
| 酱油 | 15g |
| 辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 2g |
| 八角 | 2个 |
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法
将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第2张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第2张")
肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第3张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第3张")
在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第4张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第4张")
将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第5张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第5张")
油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第6张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第6张")
将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第7张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第7张")
将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第8张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第8张")
转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可
![安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第9张]( "安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤图 第9张")
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