年菜-柱侯萝卜焖牛腩

用料  

年菜-柱侯萝卜焖牛腩的做法  

1. 牛腩切大块，冷水下锅，加少许料酒或者花雕。大火煮10-12分钟，捞出洗净，沥干备用。

2. 热锅凉油，中小火，按照顺序，炒香姜片、蒜片、青葱。

3. 加入南乳、柱侯酱、花生酱，继续小火炒到微微冒泡。

4. 加入牛腩，小火翻炒到每块牛腩都沾满酱汁。

5. 倒入少许米酒，几块冰糖，继续翻炒。

6. 加入开水，完全淹没牛腩。改大火，加入香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮，干辣椒。加一点老抽，一点生抽。

7. 开锅改中小火，咕嘟90分钟。

8. 白萝卜切滚刀块。放入锅中，翻均匀，咕嘟20分钟。

9. 关火，休息半小时。

10. 重新开火，中小火，再焖30分钟。

小贴士

1、姜片、牛腩、白萝卜、南乳、柱侯酱、花生酱，这6个不可替代。
2、米酒没有的话可以用白酒或料酒替代。
3、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮，可以用普通炖肉料替代。