白萝卜炆牛腩,这是广东人的童年记忆吧,牛腩入口即融,萝卜香甜软烂,牛腩汁还能拌饭,可以吃两碗饭啦!
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 1个 |
柱侯酱 | 两勺 |
八角 | 两颗 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
甘草 | 2片 |
陈皮 | 2片 |
白胡椒粒 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 5片 |
古法柱侯酱萝卜炆牛腩的做法
白萝卜滚刀切,备用
牛腩切块,冷水下锅,放入两片姜,陈皮,冰糖汆水
牛腩捞起,洗净
另烧一锅水,放入陈皮,白胡椒粒,冰糖烧开,冰糖融化后放入牛腩,盖上盖子,小火焖一小时(最好用瓦煲,我这里没瓦煲,用了铁锅代替)
炆了一小时后,放入姜片,草果,八角等和其它香料一起放进锅里,盖上盖子炆到牛腩七成软。
感觉到牛腩七成软后下柱侯酱,中慢火炆40分钟。
下白萝卜,翻搅一下,炆20分钟(喜欢软烂一点的可以炆久一点,)不要打开盖子,关火炆十分钟
可以吃啦!
小贴士
1.怎样才算七成软,全凭感觉啦。
2.这道菜很简单,耗的是时间而已。