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年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.11W
年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图

剁椒版非常的鲜，而且红红的很有年味，我一直用这个方子，所以分享给大家。

这次拍照的菜谱用的是鲈鱼，但切起来比较费力，之前用鳜鱼也很好，二选一我更推荐鳜鱼。鲈鱼、鳜鱼刺都比较少，清蒸我比较倾向于这两种鱼。

用料  

鳜鱼（鲈鱼） 1条
剁椒 2汤勺
盐 1茶勺
料酒 1汤勺
色拉油 2汤勺
蒸鱼豉油 2汤勺
姜 少许
小葱 1把
小红椒 2个

年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法  

  1. 鲈鱼放入冰箱中冷藏解冻1-2天，直到完全解冻不再有冰渣，洗干净后擦干，用盐、料酒腌制20min。

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第2张

  2. 把鱼头、鱼尾切掉，身子切成宽1-2cm的条，这步注意肚子处不要切断哦~

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第3张

  3. 将切好的鱼放入盘子中，盘成孔雀开屏的形状。

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第4张

  4. 用生姜丝围成圈，再加入2大汤勺的剁椒，放到靠近鱼头的位置，最后再摆上一些切成段的小米椒装饰。

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第5张

  5. 蒸锅加入足量的水烧开，放入鱼，倒2汤勺蒸鱼豉油，盖上盖子大火蒸6分钟，然后关火焖2分钟。

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第6张

  6. 出锅后倒掉盘子中的汁水，撒上一大把的葱花，用平底锅加热一大勺的色拉油，看到色拉油冒热气后，倒到葱花上，香气四溢又有好口彩的孔雀开屏鲈鱼就完成啦。

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第7张

  7. 完成~除了稍微花功夫切一下以为，没有任何难度。关键造型讨喜，又比较有好口彩，适合过年做~

    年味 | 孔雀开屏鱼（剁椒版）的做法步骤图 第8张

小贴士

鱼是在一米市集上买的，三去很方便哈哈哈~

Tags：年味 孔雀开屏
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