我做的甜品里,草莓拿破仑最受爸妈的喜欢,可是两层的拿破仑吃起来有些时候有点狼狈。
切成小块,做成一口酥,可以做招待客人的小点心,也可以当饭后甜品。因为小小的,吃起来负担轻,比大块的拿破仑更令人欲罢不能,连偏爱中餐的爸妈也赞不绝口。
春节到了,上这么一道貌美又美味的小点心招待客人,是不是很有面子呀~答应我一定要试试好嘛~?
方子是爱理不理DeeeeeJ的草莓拿破仑~
用料
千层酥皮/飞饼皮 | 2张 |
草莓 | |
蓝莓 | |
朗姆酒,糖 | 适量 |
细砂糖(奶油用) | 8克 |
淡奶油 | 80克 |
马斯卡彭 | 2大勺 |
椰奶(选) | 2小勺 |
千层酥皮擀成薄片,切成一些4*4cm的小正方形薄片,摆在铺上烘焙油纸的烤盘。
千层酥皮可以买现成的,或者买蛋挞皮。也可以自己做,我用的是飞雪无霜的方子,很不错。
放入预热200℃的烤箱中层,烤制7-10分钟。建议盯着,表面上色即可
烤酥皮的时候,将草莓切成小颗粒,然后加少许糖,洒少许朗姆酒,翻拌均匀,放在一旁备用。
基本切完草莓粒之后,酥皮片也烤好的差不多了,从烤箱中拿出晾凉。
淡奶油中,加入马斯卡彭,糖(喜欢的话,其实也可以再加少许香草精)。打发至冰淇淋状。
2/3的马斯卡彭奶油装入带有裱花嘴的裱花袋中,其余的留在碗中
拿一块酥皮,用刀从碗中刮少许奶油,抹薄薄一层。
奶油上铺一层糖渍过的草莓。
用裱花嘴在草莓上挤一圈。 嗯,这里挤的有点丑,大家就看看是这个意思哈。。
然后再加一颗蓝莓。如果有薄荷叶,用点薄荷叶做装饰,我没有,就撕了点草莓叶装样子哈哈
小贴士
裱花嘴我用的是蒙布朗裱花嘴,用其他带齿的裱花嘴也可以