花开富贵（白菜包肉丸子）

大年初一，宝宝的爷爷做了花开富贵。爷爷是北方人，是北方口味儿。

下面的用料是根据做菜顺序排序。

用料  

花开富贵（白菜包肉丸子）的做法  

1. 肉馅放入碗里后，先放料酒（如果给宝宝做，可以不放)、葱花、姜。
   
   因为这三样有挥发性，先放可以去除肉的腥味。

2. 搅拌后，放十分钟左右，再放入糖、生抽（或海鲜酱油）。
   
   最好不要放五香粉或胡椒粉(天气冷可以放少量白胡椒粉)。

3. 搅拌后放一会儿，这时用炒菜锅热点油，放入花椒少许，油稍微冒点烟后关火。
   
   注意：油放凉后再倒入肉馅中，千万不能把热油倒入，因为烫熟的肉馅味道变了，肉是硬的，不好吃。
   

4. 这时开始打馅。
   
   记住：是打馅，而不是拌，打就是用力朝一个方向搅，时间越长越好，觉得肉馅有劲儿了，再放入盐。
   
   记住：盐一定不能早放，早放就会把肉里的水分逼出来，肉就发干不好吃了。现在己放入料酒酱油花椒油把肉里的水分锁住，肉馅是发嫩的。

5. 再放入味精少许，麻油少许，再次搅打，觉得肉馅搅不动、有劲儿就可以了。

6. 锅里加水，烧开后，把白菜叶子和韭菜放入锅里焯一下。
   

7. 包馅。用勺把肉馅儿舀入白菜叶子里包起来，用韭菜当绳子把口拴好。上面撒红椒丁做装饰。放入蒸锅蒸10分钟即可。🧨🧨🧨🎆🎆🎆🎊🎊🎊🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
   

小贴士

可以做素的哦！自己想吃什么做什么，三鲜馅儿就放鸡蛋、虾皮、韭菜。

其他各种蔬菜的，肉加入白菜、胡萝卜，韭菜荠菜等都是可以的，自己爱吃啥就加啥。🌹🌹🌹🌹🌹