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花开富贵（白菜酿肉）

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:1.23W
花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图

用料  

肉馅
猪肉末 300克
小葱 适量
老姜 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 半小勺
盐 适量
白砂糖 适量
白胡椒粉 少许
花椒粉 少许
白菜
酱汁
蒸出的水份
蚝油 适量
淀粉 适量
清水 适量

花开富贵（白菜酿肉）的做法  

  1. 猪肉绞成肉沫

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第2张

  2. 加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖、花椒粉、白胡椒粉

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第3张

  3. 将肉沫与调料拌匀（我的老抽放多了点，颜色有点偏深）。放一旁备用。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第4张

  4. 大白菜一个。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第5张

  5. 切下菜叶，留下白菜梆，洗净。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第6张

  6. 烧一锅水，水开后放盐、玉米油，白菜梆焯水，变软后捞出，放入凉水，捞起沥干水份。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第7张

  7. 斜切成片状。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第8张

  8. 白菜片中舀入适量肉馅包裹起来，下紧上宽，沿圆盘围成圈依次摆盘。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第9张

  9. 中间打入一个鸡蛋。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第10张

  10. 毎颗白菜酿肉上放一颗碗豆作装饰。冷水上锅至水开后蒸10分钟。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第11张

  11. 制作酱汁。滤出盘底蒸出的多余水份，倒入锅中，加适量蚝油，烧至沸腾，勾入水淀粉，大火收汁至浓稠状。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第12张

  12. 将酱汁淋在菜品上。随意洒点小葱花及小红椒作装饰。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第13张

  13. 好看又美味的花开富贵（白菜酿肉）特别适合节日里宴请宾朋。

    花开富贵（白菜酿肉）的做法步骤图 第14张
Tags：酿肉 白菜 富贵 花开富贵白菜酿肉
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