烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 场合美食 > 下午茶食谱

凤梨酥（纯凤梨馅）

栏目: 下午茶食谱 / 发布于: / 人气:2.98W
凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图

2018年第一周菜单

“做了还想做
 闻了就想吃
 吃了还想做”
              ——ByM

“真像买的”
              ——同事阿姨

“再来一个”
              ——同事

“可以”
              ——领导

用料  

馅 成品共计370克
去皮凤梨 2个(共1012克)
冰糖 100克
玉米糖浆 40克
皮 成品共计325克
无盐黄油 100克
盐 2克
全蛋液 1只(去壳45克)
低筋面粉 150克
高筋面粉 25克
糖粉 25克
工具
电子秤 1台
食物搅拌机 1台
屉布 1片
电动打蛋器 1个
硅胶刮刀 1个
凤梨酥模具 6.7cm*3.4cm*2.2cm
烤箱 1台
食品级手套 1副

凤梨酥（纯凤梨馅）的做法  

  1. 皮
    @黄油室温化开。室温约二十几度，3小时左右可化开

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第2张

  2. @化开后加盐，并使用电动打蛋器打发十分钟
    @将全蛋液分三批加入打发后的黄油，再打发十分钟，如图羽毛状

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第3张

  3. @将过筛的低筋面粉，高筋面粉和糖粉分三批加入打发好的黄油中，并用硅胶刮刀搅拌至面团状，如图

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第4张

  4. 馅
    @用食物搅拌机打碎凤梨中芯，如图

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第5张

  5. @其他凤梨肉手工切碎，如图
    @用屉布挤去凤梨水，留下凤梨肉

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第6张

  6. @小火熬处理好的凤梨(包括搅拌的中芯，去过水的凤梨肉)，加冰糖，二十五分钟后再加入玉米糖浆，继续熬十五分钟后关火，期间不停翻动，防止糊锅
    @放凉30分钟
       

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第7张

  7. 凤梨酥
    @皮29克每份，馅22克每份
    @像包饺子一样，放进模具，压实
    @预热烤箱10分钟180度
    @将凤梨酥放到烤箱中层烤15分钟180度
    @将凤梨酥翻面，再烤15分钟180度
    @拿出冷却后脱模即可

    凤梨酥（纯凤梨馅）的做法步骤图 第8张

小贴士

@有关馅：冰糖及玉米糖浆用量需配合新鲜凤梨的甜酸度而定；熬制时要耐心，小火共40分钟，大约在最后十分钟可呈果酱状；以上用量富余约100克成品馅，可当果酱食用

@有关皮：掉渣儿，颜色烘焙到位，口感略硬，有奶香味，有些许裂纹；黄油，鸡蛋提前从冰箱拿出，确保使用时温度一致

@有关工具：用硬卡纸做压实工具，并配合保鲜膜，做出的凤梨酥边角好看；包凤梨酥时可佩戴食品级手套防油腻

@有关时间：大约耗时6小时，包括拍照，收拾工具等，实际制作时间约4小时，包括切凤梨，搅拌凤梨约30分钟；熬馅约40分钟；筛各式粉类约30分钟；两次打发约30分钟；和面约30分钟；包凤梨酥约30分钟；烤凤梨酥约30分钟

@有关费用：耗材共计165元。食材类约143元，其中新鲜凤梨60元每个，黄油15元；工具类22元，其中凤梨酥模具19元

Tags：凤梨酥纯凤梨馅 凤梨
猜你喜欢
凤梨馅「百分之百纯凤梨馅，适合做凤梨酥、蛋黄酥、月饼」食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨馅「百分之百纯凤梨馅，适合做凤梨酥、蛋黄酥、月饼」方法 纯纯的凤梨馅儿，酥掉渣的凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的纯纯的凤梨馅儿，酥掉渣的凤梨酥方法 凤梨酥（纯凤梨馅非冬瓜）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（纯凤梨馅非冬瓜）方法 纯凤梨酥(凤凰酥)馅食谱大全及做法，烹饪好吃的纯凤梨酥(凤凰酥)馅方法 土凤梨酥（纯凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的土凤梨酥（纯凤梨馅）方法 凤梨酥(少油纯凤梨馅)食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥(少油纯凤梨馅)方法 台湾凤梨酥（纯凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的台湾凤梨酥（纯凤梨馅）方法 小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版凤梨酥（纯凤梨馅儿）方法 凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅方法 凤梨酥（纯凤梨/菠萝馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（纯凤梨/菠萝馅）方法
相关文章
凤梨酥的纯凤梨馅的做法步骤详细图,操作简单味道好 凤梨酥（纯凤梨版）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（纯凤梨版）方法 好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃到爆的纯凤梨馅的凤梨酥方法 凤梨酥饼➕酸甜可口的纯凤梨馅食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥饼➕酸甜可口的纯凤梨馅方法 纯凤梨馅如何做才美味，怎么做纯凤梨馅简单又好吃 凤梨酥之纯凤梨馅的做法步骤详细图,操作简单味道好 纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅食谱大全及做法，烹饪好吃的纯浓凤梨馅、菠萝馅-最好吃的凤梨酥馅方法 凤梨酥的馅（纯凤梨、不掺冬瓜）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥的馅（纯凤梨、不掺冬瓜）方法 土凤梨酥（纯凤梨酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的土凤梨酥（纯凤梨酥）方法 纯凤梨馅凤梨酥的做法步骤详细图,操作简单味道好
热门文章
纯凤梨酥如何做才美味，怎么做纯凤梨酥简单又好吃 纯香凤梨酥（100%凤梨）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯香凤梨酥（100%凤梨）方法 100%凤梨馅，做凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的100%凤梨馅，做凤梨酥方法 纯素凤梨酥如何做才美味，怎么做纯素凤梨酥简单又好吃 凤梨酥（纯正凤梨陷）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（纯正凤梨陷）方法 你不可能做不好一个——凤梨酥「纯凤梨馅」食谱大全及做法，烹饪好吃的你不可能做不好一个——凤梨酥「纯凤梨馅」方法 凤梨酥馅如何做才美味，怎么做凤梨酥馅简单又好吃 凤梨酥（纯凤梨🍍版）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（纯凤梨🍍版）方法 纯真凤梨酥如何做才美味，怎么做纯真凤梨酥简单又好吃 凤梨馅（凤梨酥用）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨馅（凤梨酥用）方法 凤梨酥（自制凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（自制凤梨馅）方法 100%凤梨馅的凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的100%凤梨馅的凤梨酥方法 凤梨酥（附凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（附凤梨馅）方法 凤梨馅(纯凤梨，纤维感好)食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨馅(纯凤梨，纤维感好)方法 凤梨酥，100%凤梨馅食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥，100%凤梨馅方法
热门搜索
新马海南鸡饭 牛奶豆沙卷 芝士组奶香鸡蛋卷 微波炉转饭 外婆小炒菜 好吃快手咖喱鸡 彩酥记录贴 甄嬛传–酸梅汤 喷香黑椒猪扒饭 潮汕海鲜砂锅粥 酸菜土豆条汤 美早樱桃酱 焗泡面 山楂大枣苹果汤 巨好吃的葱油拌面 油淋鸡菌菇 喜欢你泡面 5牛油拌饭 下饭伴侣牛腩煲 黄豆五谷浆 黑醋果仁沙拉 泰北风味倭瓜 牛奶小方面包 鱼香肉三丝 小炒冬瓜 玫瑰花牛奶小馒头 梨挞 柔情蜜意 芝士鸡蛋火腿 阿离外出觅食记 风干鱤鱼 韭菜叶野葱炒腊肉 懒人版新疆炒粉 炸多春鱼儿 家里的马路边边 小美～芋头牛肉汤 藜麦虾仁蔬果沙拉 很快的扒拉菜心 必须吃肉的春笋 甜菜根沙拉酱 Tailgate 豪华版蛋黄酥 香橙冻芝士 卤肉汤面 豆渣鸡蛋葱饼 把M记早餐带回家 一个小时牛骨汤 糖醋大黄鱼
推荐内容
莲蓉酥 不是凤梨馅的凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的莲蓉酥 不是凤梨馅的凤梨酥方法 凤梨酥（凤梨馅）的做法步骤详细图,操作简单味道好 凤梨酥的做法 凤梨酥（无冬瓜纯凤梨版）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（无冬瓜纯凤梨版）方法 正宗美味的凤梨酥 | 凤梨馅怎么做 手作100%纯馅凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的手作100%纯馅凤梨酥方法 四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版食谱大全及做法，烹饪好吃的四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版方法 纯凤梨之凤梨酥的做法步骤详细图,操作简单味道好 凤梨酥＆附凤梨馅做法食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥＆附凤梨馅做法方法 纯凤梨肉的凤梨酥 玛捷斯magimix食谱大全及做法，烹饪好吃的纯凤梨肉的凤梨酥 玛捷斯magimix方法 凤梨酥内馅如何做才美味，怎么做凤梨酥内馅简单又好吃 最具风味的凤梨馅（凤梨月饼/土凤梨酥）食谱大全及做法，烹饪好吃的最具风味的凤梨馅（凤梨月饼/土凤梨酥）方法 纯菠萝馅的“凤梨酥”食谱大全及做法，烹饪好吃的纯菠萝馅的“凤梨酥”方法 凤梨酥（含糖浆、凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（含糖浆、凤梨馅）方法 凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）方法 叮~纯凤梨的凤梨酥做好了食谱大全及做法，烹饪好吃的叮~纯凤梨的凤梨酥做好了方法
最近更新
  • 金汤捞菌
  • 美善品 冷吃牛肉
  • 糯唧唧小丸子
  • 家庭版南瓜小馒头
  • 咖喱牛肉/鸡肉
  • 🔥清爽无添加㊙️柠檬🍋冰红茶酸酸甜甜真的好喝🍹
  • 零厨艺—口味捞酸汤肥牛
  • 初学者都能做好的核桃酥
  • 豆豉米椒炒芥蓝
  • 焦香花卷
  • 辣炒豌豆牛肉粒-减脂版
  • 【转自zero生酮实验室】低碳皇牌蛋糕柸6寸
  • 夏天快来了，做个草莓芝士蛋糕降降暑
  • 山药小鱼面
  • 法式乡村欧包--混合天然酵种
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.