凤梨即菠萝，用100%菠萝做成菠萝馅/凤梨馅，然后制作一款最喜爱的点心，没有之一。
菠萝馅（凤梨馅）的制作链接，
用料
| 菠萝馅 | 690克 |
| 黄油 | 300克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋液 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 全脂奶粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 360克 |
凤梨酥，100%凤梨馅的做法
谢谢远方的朋友寄来的香甜可口的菠萝，太好吃了。当水果吃的话，泡盐水。吃不完做凤梨馅啦。
黄油软化
加入糖粉，先把糖粉和黄油压一下，不然打的时候会到处飞溅。
电动打蛋器打发到淡黄色，分次加入蛋液。这个蛋液量分5次加入。
最后打发到这个状态，羽毛状。
低筋面粉和奶粉、盐提前混合，筛入打发好的黄油里。
用刮刀混合成没有没有干粉
像这样的就行了。
取一部分面团搓成长条。
分成20~21克小剂子。整个大面团分成46个小剂子。每个20-21克
之前做好的菠萝馅。戴上一次性手套，分成46份，每份15克。
晶莹剔透的凤梨馅，不敢偷吃😍😍
取一个小剂子压扁，放入菠萝馅。
包入菠萝馅后，用虎口收圆搓圆。
提前准备干净的菠萝型模具。
放入模具里，压平
这个份量分成两次做，烤完一次把模具取出来，再做剩下的。因为需要的模具很多。
烤箱180度预热10分钟，送进烤箱中层，上下火，烤10分钟。
取出来
用夹子把凤梨酥翻面，再送进烤箱烤10分钟。
时间到了，取出来。很容易就夹起模具的
这里有20多个模具，分两次做。不用买40+个模具的。
100%的纯菠萝馅的凤梨酥又酥又香，粒粒菠萝的口感在外面绝对买不到。
皮薄馅大，最爱了。
打包，菠萝哪里来的回哪里去，哈哈😄
😍
第二天早上的茶点
又酥又香
有厨友问：没有模具能做吗？今天做的时候特地留了两个不用模具。先做好两个没有模具的，整形，然后放冰箱冷藏。等做好了其他带模具的，把冰箱冷藏那两个一起放入烤箱，一样的操作，一样翻面，成品还不错。
另外一个表面。
翻面小心点。
好像也没多大区别，就是形状没什么特点而已。
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