姜葱炒蟹，加上这个步骤，就和外面餐馆吃的一样

跟着香港大师做的姜葱炒蟹，果然跟以前的不一样。大师说，炒蟹最好用肉蟹，更鲜甜，可是已经买花蟹回来了，就继续做吧。

用料  

姜葱炒蟹，加上这个步骤，就和外面餐馆吃的一样的做法  

1. 蟹洗好，去腮，一只蟹切成四块，蟹盖保持完整。

2. 切完后很重要的一部，就是用生粉封住蟹的血。姜葱都准备好，下油锅爆一下，再把蟹放到锅里先煎，接着放一碗水，焖至水将要收干，加入一点点盐和糖。海蟹本来就带咸味，所以盐要少放一点，糖是用来提味的。按照大师的做法，吃起来果然和外面餐厅吃到的很像。

小贴士

挑蟹也有小技巧，大家知道要挑重的，但是不一定都知道要挑一些不要太活蹦乱跳的，这种运动量那么大，通常就会瘦一些。