姜葱炒蟹，可用肉蟹、也可用梭子蟹。我更爱用肉蟹，炒出来的口感比梭子蟹滑嫩。
用料
| 肉蟹 | 2只 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜丝 | 10g |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 少许（根据咸淡少放或者不放）少放） |
姜葱炒蟹（姜葱肉蟹）的做法
两只肉蟹，蟹夹和蟹壳拆下来，剩下的切块，蟹夹拍碎好入味。把切好的蟹块裹上淀粉备用。
葱半根切成丝，姜10g切丝。葱姜丝我切的都大些，不爱吃姜味的便于挑出来。
油炸裹了淀粉的蟹块至发红，不用完全熟了。我放的油少，所以分两次炸的。
炸好的蟹块，放入葱姜丝翻炒出香味，料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖5g（白糖不用多放，因为前面放的豉油和蚝油都有甜味。）、盐少许（尝下汤汁，咸味够了可不放）。翻炒片刻，收汁后出锅！真的好好呀！
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