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【食材包操作说明】荷香小酥肉

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:6.21K
「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「酥肉」是一道经典名菜，流传各地，许多人家里都有用猪五花炸酥肉的传统，也有很多以酥肉作为原料的大菜。今天我们便为大家带来三鲜主厨版本的酥肉，以荷叶包裹上锅蒸，别有一番风味。酥肉蒸后不再油腻，渗入了特制酱汁的香味，口感十分滑嫩。与之搭配的胡萝卜不但吸足了酱汁，还自留甘甜。打开荷叶的那一刻，清香扑鼻。

用料  

五花肉 250g
干荷叶 一张
胡萝卜 一根
青红尖椒 各10g
鸡蛋（腌肉用） 3颗
盐（腌肉用） 1茶匙
姜（腌肉用） 4g
花椒面（腌肉用） 少许
十三香（腌肉用） 少许
生粉（腌肉用） 20g
秘制小酥肉酱汁
油 10g
老抽 少许
葱 3段
姜 三片
辣椒段 1只
水 200ml
蚝油 一汤匙
盐 一茶匙

【食材包操作说明】荷香小酥肉的做法  

  1. 首先要提前一晚将干荷叶泡一晚。

  2. 再来制作小酥肉，买回来的五花肉先冲洗干净，将五花肉切成长条，姜切末。将配料表中【腌肉用】的材料均匀裹在切好的五花肉上，腌制一段时间。腌好的五花肉入锅炸至金黄，捞出控油备用~食材包中都是炸好的，可以直接使用。

  3. 接下来处理其他食材，青红椒洗干净切成丁，胡萝卜洗净去皮且滚刀块。将配料表中【秘制小酥肉酱汁】的葱姜切碎，与其余原料混合均匀即可~

  4. 在蒸锅内烧一锅水，等待水烧开的时候进行后续步骤。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第2张

  5. 准备一个有深度的盘子，将荷叶展开铺上。把小酥肉和胡萝卜块均匀码在上面。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第3张

  6. 均匀淋上秘制酱汁。荷叶如果有破损，酱汁漏到碗里也没有关系。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第4张

  7. 将荷叶包裹起来，可以取一个小碗扣在上面压住固定。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第5张

  8. 蒸锅内的水烧开后，将盘子放入，蒸30分钟左右。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第6张

  9. 出锅后撒上青红椒丁即可。

    「食材包操作说明」荷香小酥肉的做法步骤图 第7张

小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。

三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。

食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。

食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。

预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：

Tags：荷香
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