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广式鱼香茄子【食材包操作说明】

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:2.37W
广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这碗鱼香茄子，真的有鱼！茄子已经提前加工好，在家做一点不费油！这道菜在粤菜中也叫咸鱼茄子煲，爆香足量的葱、姜、蒜，用马鲛鱼干和鱿鱼丝干烹出鱼鲜，将烹熟的茄条裹上炒肉末，用酸甜口的秘制调味汁一起炖煮收浓，撒上小葱花，出锅后香气扑面袭来，绝对要配一大碗米饭才过瘾！

食材包内含10件：
主料：茄子条
辅料：炒肉末
调料：咸鱼丁&干鱿鱼丝、小洋葱块、蒜碎、姜末、香葱段、蚝油、生粉、秘制鱼香调味汁
需自备：油、水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：煎炒锅
口味：酸甜咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：450g

用料  

茄子条
炒肉末
咸鱼丁&干鱿鱼丝
小洋葱块
蒜碎
姜末
香葱段
蚝油
生粉
秘制鱼香调味汁

广式鱼香茄子【食材包操作说明】的做法  

  1. 小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，分开备用。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第2张

  2. 将炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入蒜碎、姜末、小洋葱碎，小火煸炒20秒左右出香味。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第3张

  3. 放入咸鱼丁&干鱿鱼丝，加入蚝油，继续用小火煸炒10秒左右。
    Tips：咸鱼丁自带少许海腥味，入菜非常提香，但若不喜欢这种味道，此处可不放。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第4张

  4. 再放茄子条、炒肉末，翻炒几下，淋入秘制鱼香调味汁，转中大火收汁，大约需要4分钟左右，收至汤汁变少。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第5张

  5. 盛盘后撒上葱花，这道菜就全部完成了。
    Tips：如果喜欢汤汁更浓稠一点的，可在撒葱花前，用配送的生粉在来勾芡（详见步骤6），如果收汁后感觉够浓稠，可省去勾芡步骤，直接装盘即可，生粉可留作他用。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第6张

  6. 如果想勾芡的话，可参考以下操作建议：将配送的生粉倒在小碗中，加两大勺水（需自备），搅拌均匀成水淀粉，均匀淋入锅中勾芡，大幅翻炒，让酱汁均匀裹住茄条，即可关火，盛盘后撒葱花即可。

    广式鱼香茄子「食材包操作说明」的做法步骤图 第7张

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

购买食材包可至下厨房市集店铺：
关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区。

Tags：广式 鱼香茄子
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