炒蟹粉（纯蟹膏）

用料  

炒蟹粉（纯蟹膏）的做法  

1. 铁锅烧热，下油，建议动物油和植物油1：1，这样比较香

2. 准备好调料，将姜切成姜末

3. 油温烧至6成，爆下姜末起香

4. 将拆好的蟹膏放入油锅里翻炒，很多饭店都有卖现拆的蟹粉，淘宝上也有，大概一斤100多。然后加3勺料酒提味去腥，加入盐，糖和豉油继续翻炒

5. 加入少许康乐醋，这样不会太酸，颜色也不会太深。

6. 起锅前放一点点白胡椒粉就OK了。这样过年时蟹膏酱可以做肉圆，做蛋饺，做蟹粉豆腐都可以用到，提鲜的一大法宝。

7. 拌饭拌面也是极佳的