快过年了，超想做顿好意头的团圆菜在家人面前显摆厨艺，要卖相红红火火，味道开胃爽口，关键是不能失手，这道翡翠牛肉粉丝是我从未失手的绝活，牛肉牛气冲天，象征兴旺发达，红绿椒如翡翠玛瑙，更添贵气，麻辣酸爽超受欢迎，秘诀就是请了海底捞来帮忙，海底捞火锅是有口皆碑的好吃，其实他们家这款上汤酸菜鱼调味料包更是让我觉得惊喜，调料包内容超丰富，有腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包，完全不需要自己调味，只要准备牛肉和少许配菜，一切都刚刚好，这道菜分分钟也能变成你的年夜饭上的拿手菜哦。
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用料
| 牛瘦肉（或牛里脊） | 500g |
| 海底捞上汤酸菜鱼调味料 | 1袋 |
| 红薯粉丝 | 1小把 |
| 圆白菜 | 4-6片 |
| 金针菇 | 1把（约100g） |
| 豆豉 | 10g |
| 二荆条 | 3条 |
| 小米椒 | 3条 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 花椒 | 5g |
| 熟白芝麻 | 1小撮 |
| 料酒 | 2勺 |
海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法
准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料，肉类蔬菜洗净备用，海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ，蒜头去皮拍扁，生姜切片，双椒切圈备用；
海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料，分别是：腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ，一会儿每包都要用到哦；
牛瘦肉洗净并剔除筋膜，横着纹理下刀，切成厚度为约2mm的薄片；将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀，可以用手抓几下让肉松弛，腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分钟；
腌制牛肉的同时，将粉丝用温水泡软，圆白菜手撕成片；将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟，汆好的粉丝要过凉白开以免粘连；然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底；
热锅倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包，炒均匀；
转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入，翻炒至菜叶边发白；倒入牛肉继续大火翻炒；加少许料酒炒到牛肉变色断生；
倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包，沸腾3分钟即可关火，不要煮久了，牛肉会变老，无需再放盐调味；
将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荆条和小米椒，随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中；
超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃，海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适，好吃得不行，趁热开捞。
小贴士
若肉类或配菜量少，调味料中的用量可根据口味酌情增加或减少。
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