脆皮肠是自己做的,有菜谱,我写的第一个菜谱就是脆皮肠
用料
面包体: | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
干酵母 | 3克 |
白砂糖 | 23克 |
黄油 | 20克 |
水 | 140克 |
鸡蛋液 | 25克 |
盐 | 3克 |
表面装饰材料: | |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
肠仔包 早餐面包 烤肠面包的做法
黄油外面包机材料放入厨师机
厨师机一档1分钟
二挡16分钟
加入黄油,先二挡3分钟
后四档6分钟左右
一般都能出手套膜
不是固定的,最后自己看状态,不行四档就多揉几分钟
搅拌好的面,揉光滑,进行一次发酵,表面盖保鲜膜
室温发酵就好
发酵至两倍大,有手蘸面戳一下,不回缩
分成九个小面团,揉光滑
醒发10分钟
我着急赶时间,揉的不是很好,不光滑,大家不要学我
取一个面团,擀成椭圆形
卷成这样
两头对折,捏紧
不要看我上面说九个,下面出来十个,其实我用了两倍的材料,做了18个,只拍了一部分,怕你们觉得量多。给减半了
进行二次发酵,我是放烤箱上层,下面加一大碗热水,半个多小时就发酵好了
发酵时间可以准备好辅料
沙拉酱,番茄酱放到裱花袋里,剪小口
发酵到两倍大
先放烤肠
再刷蛋液,挤沙拉酱和番茄酱,最后放葱叶
烤肠上火190度,下火200度,提前预热
烤40分钟左右就可以了
这个温度时间都不是固定的,每个烤箱脾气不一样,大家自己多盯着点,别烤糊了就行
看看内部组织,还是不错的超级好吃