鸡蛋灌饼、家常油饼

用料  

鸡蛋灌饼、家常油饼的做法  

1. 面粉中加入适量的盐拌匀，油烧热倒入面粉中搅匀，做成油酥

2. 做好的油酥是这样的

3. 面粉中加适量的水和成柔软的面团，分成多个小面团摆入盘中，面团之间刷油，盖保鲜膜冷藏一晚备用

4. 将小剂子盘中的油倒入面板上，取一个小剂子在面板上按扁抻长，不用揉

5. 在抻好的面饼上刷上油酥

6. 两边像中间折叠之后再次抻成长条形

7. 从面饼一端卷起，尾部压在面团下面

8. 卷好之后是这样的

9. 将所有面团卷好之后，再擀平

10. 擀好的面饼放入电饼铛中

11. 表面鼓起时可以倒入蛋液做成鸡蛋灌饼

12. 煎至两面金黄即可出锅，鸡蛋灌饼完成

小贴士

1、盐可以加在油酥里，也可以加在蛋液中
2、蛋液中加入少许葱花味道更好
3、面团卷成卷后少醒两三分钟再擀成饼