越南滴滤咖啡（十五十五二十~这不是划拳！）

这几日整理橱柜时发现了我4年前去越南旅行时带回来的咖啡滴滤壶。带回来后使用频率极低，冷落了它这么久，真真真是太不应该了！那么今天就宠幸它一下吧～

越南咖啡是使用专门的滴滤壶以滴漏的形式来萃取出咖啡，做的时候将滴滤壶架在玻璃杯上，在滴滤壶里放入咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。杯子中提前加入炼乳，喝的时候将咖啡与炼乳搅拌均匀即可。

这里我有一个口诀，就是“十五十五二十”！注意，这不是划拳哈，是指咖啡粉15克，炼乳15克，焖蒸用的热水20毫升。怎么样，是不是很好记呀～

做越南滴滤咖啡一般用的是罗布斯塔咖啡豆。我平时主要是喝阿拉比卡咖啡豆，罗豆我是真没有，家里还剩了之前出差生病没喝的深烘意式豆，由于放太久风味已经快跑没了，丢了可惜，正好拿来做越南滴滤咖啡。

瞧这国庆天天高温预警的天气，当然是做冰咖啡啦～家里冻的都是大冰块，为了缩小冰块体积，我请出了也是许久不用的肉锤！用肉锤几锤子下去，冰块碎了，还很解压，心情好棒棒！

用料  

越南滴滤咖啡（十五十五二十~这不是划拳！）的做法  

1. 咖啡豆研磨成中等偏粗颗粒，大小跟粗砂糖差不多，磨豆机可以用手摇的也可以用电动的，研磨参数根据自己的工具和使用习惯调整；

2. 将热水倒入滴滤壶和杯子对冲泡器具进行预热；

3. 将预热的水倒掉，然后在杯中加入炼乳，喜甜的可根据自身喜好多加；

4. 把研磨好的咖啡粉倒入滴滤壶中，然后轻轻将咖啡粉表面抖平，这里我在滴滤壶里点了滤纸，因为手磨的咖啡粉有点不均匀的细粉，我这款滴滤壶孔洞较大，不垫滤纸会直接掉落杯中影响咖啡口感，一般越南咖啡是不垫的；

5. 滴滤壶中倒入20ml93-96℃的热水，然后等待30秒让咖啡焖蒸一下；

6. 30秒后将滴滤壶的内盖放在咖啡粉上，然后一次性倒入80ml热水；

7. 热水全部倒入后盖上滴滤壶的盖子，慢慢等待咖啡滴尽；

8. 等待咖啡滴滤的同时可以处理一下冰块，将大冰块放入保鲜袋中，袋口不要扎太，紧然后用布将冰块包裹住，用肉锤敲打两三下冰块，中途打开布检查一下冰块大小再继续敲打直至冰块变成想要的大小；

9. 将敲好的冰块倒入杯中备用；

10. 咖啡滴滤好后用勺子将其与炼乳搅拌均匀；

11. 最后把咖啡倒入装满冰块的杯中即可饮用。

小贴士

1、用于做越南滴滤咖啡的咖啡豆或研磨好的粉可某宝网购，推荐买研磨好的咖啡粉，没有磨豆机也能用；
2、没有罗豆用意式深烘豆也行，如果购买的研磨好的咖啡粉太细的话可以在滴滤壶中垫上滤纸；
3、敲冰时不要敲太多下，袋口也别绑太紧，否则保鲜袋容易破，可敲几下停下来检查一下，有小冰块或碎冰块的可省去敲冰这一步。