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超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.42W
超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图

用大米粉做的鸡蛋米糕，特松软，看起来特别有食欲，并且做法太简单，不用烤箱，不用揉面，几分钟做出的一道美食。
不喜欢吃大米，吃吃这种米糕也不错哦。

用料  

大米粉 100克
糯米粉 20克
鸡蛋 3个
牛奶 90克
玉米油 10克
柠檬汁 3-4滴
细砂糖 45克
葡萄干 20克

超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法  

  1. 将蛋白分离，装蛋白的碗内一定没有一滴水或油；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内，并用手动打蛋器搅拌均匀；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 米粉和糯米粉过筛入蛋液中；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 最后放一些葡萄干进去，这时将蒸锅内的水烧开；准备开始打蛋白霜；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 为了更好打发蛋白，可以在蛋白里挤几滴柠檬汁；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 打发过程分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有两个小尖勾；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中，拌匀；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 然后倒入模具中，我用的是家里不锈钢的大碗；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 盖上耐高温保鲜膜，大火蒸35分钟，再焖5分钟，就可以了；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 蒸好的米糕，非常松软；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 待凉一会倒扣出膜；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 香喷喷的奶香味，还有葡萄干的酸甜味；

    超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.糯米粉可加可不加，喜欢糯一点的，也可以多加10克；
2.我的鸡蛋比较小，就用了3个，大个的鸡蛋，两个也可以；
3.打蛋白之前，必须先把蒸锅的水烧起来，这样蛋白打好，就可以及时蒸起来了；
4.蒸好后一定要焖几分钟再开锅.

Tags：鸡蛋 松软 无需 米糕 葡萄干
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