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一次发酵葡萄干吐司

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.93W
一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图

松软的葡萄干吐司，完全可以媲美二次发酵，松软拉丝
此配方可使用两个450克吐司模具或一个1000克吐司模具

用料  

高筋面粉 550克
奶粉 50克
全蛋液 90克
细砂糖 50克
牛奶 300克
淡奶油 50克
盐 5克
酵母粉 5克
黄油 40克
葡萄干 65克

一次发酵葡萄干吐司的做法  

  1. 除黄油及葡萄干以外的所有材料放入厨师机面盆中，先用低速搅拌至无干粉状态，高速再揉5分钟左右形成厚的筋膜状态

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第2张

  2. 加入黄油，再揉15-20分钟左右，即可形成手套膜。

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第3张

  3. 取出面团分成六等份

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第4张

  4. 取一个面团擀长25厘米左右，放上葡萄干，葡萄干用热水泡两分钟，不用很长时间，用厨房纸吸干水份。

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第5张

  5. 从一头卷起，按压一下

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第6张

  6. 继续擀成长条状30厘米左右

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第7张

  7. 然后卷起放入吐司盒

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第8张

  8. 每三个一组

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第9张

  9. 发酵至吐司盒8分满，加盖吐司盒盖，不盖也可以

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱预热 180度烤40分钟，不加盖吐司盒盖的话，12分钟左右注意观察上色加盖锡纸

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第11张

  11. 吐司涨的很高，内部组织松软拉丝

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第12张

  12. 加盖盒盖，切成面包片

    一次发酵葡萄干吐司的做法步骤图 第13张
Tags：吐司 葡萄干
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