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葡萄干酵母

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.02W
葡萄干酵母的做法图解 葡萄干酵母的做法步骤

固体酵种可用于潘娜托尼

用料  

葡萄干 60克
水 180克
蜂蜜 5克

葡萄干酵母的做法  

  1. 葡萄干+水+蜂蜜，一起放入消毒干净的玻璃瓶中

  2. 密封，静置于28度温度下5天。

    葡萄干酵母的做法图解 葡萄干酵母的做法步骤 第2张

  3. 每天用消毒的筷子或勺子翻搅二次。

  4. 第三天，小汽泡产生

    葡萄干酵母的做法图解 葡萄干酵母的做法步骤 第3张

  5. 有浓郁的葡萄酒味就成了

    葡萄干酵母的做法图解 葡萄干酵母的做法步骤 第4张

  6. 将原汁过滤即可。

  7. 将酵母原汁加等量的高筋面粉拌匀，室温至发酵。再加入1:1:1的面粉发酵，如此反复三次即可用于做面包(此为液体酵种）

  8. 将酵母原汁加入高筋面粉拌匀比例为1:0.5，揉成团后室温至发酵48小时。第三天取芯再加入1:1:0.5的面粉与水发酵，如此反复三十一天可用于潘纳托尼(此为固体酵种）

Tags：酵母 葡萄干酵母 葡萄干
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