我们今天要做一道颜值满满 营养好味的春日班尼迪克蛋Tartine
金枪鱼牛油果羽衣甘蓝班尼迪克蛋 👇
牛油果金枪鱼水波蛋亲子丼 👇
水波蛋教程 👇
用料
| 可生食鸡蛋 | 1个 |
| 盐可颂 | 1个 |
| 羽衣甘蓝 | 2-3把 |
| 荷兰酱： | |
| 可生食鸡蛋 蛋黄 | 1颗 |
| 黄油 | 35克 |
| 柠檬汁 | 1勺 |
| 海盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 甜菜根泥 | 1小勺 |
| 无花果 | 1瓣 |
碾压网红brunch店的春日班尼迪克蛋的做法
可生食鸡蛋蛋黄 放入一个大碗中 下面放一个小奶锅 中小火隔蒸汽加热 （水不要碰到碗底 利用蒸汽加热）边加热边用蛋抽不停搅拌
蛋液搅拌到微微粘稠 分多次 边搅拌边加入液体黄油
理论上是只加入液体黄油上面黄色油的部分 怕浪费的宝宝们 全部加进去也是可以滴
不停搅拌到黄油全部加进去之后 离火 倒入1勺柠檬汁（1/3个鲜柠檬即可）➕少许海盐➕手磨胡椒粉 继续不停搅拌到荷兰酱微微粘稠
调色部分我加的是甜菜根泥 10克甜菜根➕1勺水（或奶） 搅打成泥汁 甜菜根是很好的天然染色济 上色效果明显 但这里不要加太多 否则颜色会很红很红 可以一点一点地往荷兰酱里放 直到满意为止哈
煮一颗水波蛋 详见 👇 步骤17-20
今天的Tartine我用的是盐可颂👇
面包横切 抹无花果酱 上面放羽衣甘蓝 ➕ 水波蛋 上桌 浇荷兰酱 开吃
本想做粉红色的荷兰酱 可生食鸡蛋的蛋黄太黄 调入红菜头泥 颜色直接变桔红色 想要粉红色的宝宝 可以试试用浅色蛋黄的鸡蛋来做哈😂
味道还是杠杠滴
有颜值的早餐哟😘
小贴士
甜菜根泥要一点一点加 看上色情况 满意为止
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