美食美课-百试不败的蒸蛋羹

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蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹是最普通最快手的家常菜了！不过，怎样一次就把它做成外贸协会举手称赞的，下面就把操作秘籍总结如下：

用料

鸡蛋	3-4个 3人份
温水	165--260克
盐	1克内或根据添加辅料增减
其他根据口味
干贝	6粒
或虾仁	2-3个
香油	1勺
耐高温保鲜膜	一张

美食美课-百试不败的蒸蛋羹的做法

第一步：3口之家根据人数每人一个，如果需要浓厚口感可以增加一个
第二步：打入盆中用筷子打散
第三步：加入温水蒸出口感更细腻，温度在50-60度间即可，水量可以1：1～1：1.8之间，水少蛋羹浓稠，水多娇嫩。
第四步：过滤，用细漏网过滤是让蛋羹蒸出来更细腻的保证！
反复过滤三次，可以看到被滤后的蛋液很细且少泡，滤网上会留下浓稠的蛋白液，用洗碗布一洗即可
加点香油提味
放点干贝更鲜，而且增加食材种类丰富营养。干贝可以提前用一点清水浸泡（泡后的水可一同利用），泡过的干贝蒸完后口感很软，不泡也可以，口感稍有嚼头
几粒即可，因本身有咸味，盐要在干贝加入后放，适当减少盐量
第五步：用耐高温的保鲜膜盖住，防止加温后水蒸气掉入造成表面不光滑。蒸的方式温度不会过高，而且时间10几分钟不长，不用担心保鲜膜的安全问题。实在不放心也可用大点的碗盖住！
第六步：蒸锅一定上汽后再将蛋羹碗放入
加热的火候和时间是关键点，要求上汽后再放入，以免增长受热时间
第七步：盖好盖子，根据制作量蒸10-12分钟即可
取下保鲜膜，鲜嫩的蛋羹就做好了！
完美蛋羹的秘籍在于以上7点，掌握了闭着眼睛都能做出完美蛋羹哦😀
有颜值有料的美味蛋羹
好吃看得见
再有孩子说不太吃蛋羹的话，要检查一下是不是你没有按这7步操作呢？
非常简单、方便的7步法，你也来试下吧！
还可以根据口味加入不同食材来创新，掌握要点怎么做都没问题👌🏻