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肉沫花卷（一次发酵）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:8.15K
肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图

一般的盐味花卷都会做葱花卷，但孩子不吃葱，也做过不放葱的火腿花卷，可惜我家神兽不爱吃，试做了一下肉沫花卷，想不到很对他的口味，必须记录一下。

用料  

面粉 400克
温水 200克
酵母 3.5克
盐 3克
糖 20克
食用油 10克
肉泥 140克
椒盐粉 适量

肉沫花卷（一次发酵）的做法  

  1. 先将面粉，盐，糖，酵母及温水和成面团，再加入食用油，一起揉成光滑的面团。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 和好的面团盖上保鲜盖醒发15分钟。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 醒面的时候将肉泥加入2克盐，1克味精，3克老抽调味，拌匀即可。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 醒好的面团用擀面杖擀开，并折叠再擀开，反复几次擀成光滑的面片。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 在擀好的面片上撒适量的椒盐粉，撒好后稍微用手压实一下，再滴上一些油并刷匀，然后将调好的肉泥均匀的铺开，最后慢慢的将面片从下往上卷起。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 卷好的面片用刀切成均匀的小块，取两块稍微压扁一点，再叠放在一起，用筷子从中间压下去。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 压好后将筷子抽出，放到两块面片的下面，用手捏住面片两头，顺时钟旋转90度再用筷子压下，不要用太大力压断了。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 将整型好的花卷盖上盖子放至温暖处发酵到两倍大。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 发酵好的花卷开水上锅蒸15分钟，再焖三分钟即可出锅。

    肉沫花卷（一次发酵）的做法步骤图 第10张
Tags：花卷 肉沫花卷一次发酵 肉沫
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