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香辣花卷(一次发酵)

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.99W
香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图

从小就喜欢吃加了辣椒粉的花卷，这个是一次发酵，比较节省时间，你也值得一试哦！😁

用料  

面团用料:
中筋粉或高筋粉 400克
凉水 210克
酵母粉 4克(鲜酵母则用12克)
白糖 10克(可不要)
猪油 8克(可不要)
卷料:
植物油 适量
盐 适量
辣椒面 适量
面粉 适量

香辣花卷(一次发酵)的做法  

  1. 210克凉水加4克酵母粉，用筷子搅化成酵母水。
    400克面粉、8克猪油、10克糖掺一起，细流缓缓倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。(猪油可以使花卷松软、口感更好；白糖可以促进发酵。)
    上手揉面(可以采用反复折叠+搓洗衣服的方式来揉，👉揉面过程中不加面粉。如果粘案板可以直接在干净的灶台上揉；也可以直接在面盆里揉。)

    如果用鲜酵母，建议揉面的时候加少许小苏打以中和酵母酸味，口感会更好。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第2张

  2. 揉面过程有点费力，请一定有点耐心哦！
    👉揉到面团表面光滑，切开后没有气孔，这样做出的花卷口感才会好！(呵呵我这个奋力和面10分钟，还是有点细小的气孔，勉强过关吧)

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第3张

  3. 不用发酵，直接擀成长方形。厚度长度宽度请自己把握，只要擀不破就行。一旦快破了就搞厚一点，不影响的。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第4张

  4. 在面坯上刷一层植物油，均匀地撒上一层薄盐、一层辣椒粉、适量面粉(中和底油)。

    盐量建议稍微多那么一点点，做出来的花卷口感咸香更好吃😋。当然也不能太咸了哦

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第5张

  5. 从窄的一边卷起，捏紧接口处。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第6张

  6. 切成小剂子。我一共切成了10个，分两屉一起蒸的。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第7张

  7. 用筷子从剂子中间用力按下去，懒人花卷成型。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第8张

  8. 直接摆入加了冷水的蒸锅。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第9张

  9. 盖上盖子，发酵至2倍大。

    如果是冬天，可以开火加热两分钟以促进发酵(锅内温度不要超过四十度，以免温度过高烫死酵母菌)。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第10张

  10. 发酵完成后开大火，水开后改中大火蒸12分钟，熄火焖5分钟后再开盖取出。

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第11张

  11. 松软的香辣花卷就做成了，开吃啦！

    香辣花卷(一次发酵)的做法步骤图 第12张
Tags：香辣 香辣花卷一次发酵 花卷
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