大饼卷一切是非常容易准备食材的早餐,饼可以用全白面、白面混全麦面粉(麦麸、玉米面等)或者纯全麦面粉,而被卷的食材更简单了,冰箱里有啥卷啥。营养丰富,操作对于厨房老手自然简单,新手嘛,就当练手艺了哈~
用料
中筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100g |
80℃热水 | 170-180克 |
鸡蛋 | 6个 |
黄瓜 | 1个根 |
火腿 | 1截 |
甜面酱 | 适量 |
营养早餐-全麦卷饼的做法
热水和面,慢慢加入水,用筷子搅成絮状,有大块结团。这个饼适合水分多一点,稍微有点黏手的状态最好。面团滚圆,放在一边盖上盖子醒一醒。
醒面的时候,煎蛋,切火腿(微波炉打一下),切黄瓜条。
15分钟后,面差不多了,揉一揉,分剂子,擀成薄饼。面醒的时间越长,延展性约好。黏手的面团在擀的时候多扑干粉,不要粘在面板上了。
平底锅小火烧热,放一点点油,放入饼,盖锅等待。等鼓出很多小气泡,颜色如上时,翻面,继续小火。
都煎好后,起锅,刷上甜面酱,放上煎蛋火腿黄瓜,卷起来。
封面图是以前做的,拍的比较美。这个是我这次做的,饼烤大了,糊了。这个事儿提醒我们,煎饼一定要认真,不要忙活着别的忘了灶台上的饼。
不过味道没话说,儿子第二天又点名要吃它。
小贴士
要想饼软,有几点:
1.追求特别软的,可以不要全麦面粉。不过健康度就下去一点。
2.80℃左右水和面。冷水太硬,开水和面的时候太烫,并且感觉没有这个温度效果好。
3.面团水分要足够,自己揉的时候都感觉很费力,做出来不可能软。
4.煎的时候一定小火,有耐心。盖上锅盖也有助于锁住一定水分。
5.饼做出来后马上卷料,然后用保鲜袋或保鲜膜缠住。否则暴露在空气中时间长一点,还是会容易硬。