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自制烧卖（含烧卖皮做法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.61K
自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图

自己在家做烧卖，口味可以根据自己的来。另外有小伙伴直接拿饺子皮或者馄饨皮包，其实烧卖皮很讲究，要半透明，有韧性，所以皮我也是自己做。

用料  

糯米 150g
面粉 90g
淀粉 90g
干香菇 4小朵
豌豆粒 若干
偏肥肉末 适量
培根 1/4片
开水
冷水
料酒、酱油、香油、糖

自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法  

  1. 糯米、干香菇温水泡6小时。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第2张

  2. 泡好的香菇切末，豌豆汆水备用。泡香菇的水不要倒，后面有用。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第3张

  3. 泡好的糯米隔纱布铺在蒸屉里，先大火煮开水，转小火直到糯米蒸熟。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第4张

  4. 锅里下一点香油，把肉末炒变色，再把香菇末和豌豆加进去。根据自己的口味放适量料酒、酱油、糖。喜欢葱味的小伙伴，在其它东西炒熟以后可以放些葱。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第5张

  5. 把蒸熟的糯米放到4里混合均匀，倒入一点点泡香菇的水，翻炒一下让水份蒸发。

  6. 面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面团。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第6张

  7. 面团放置醒面15分钟。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第7张

  8. 案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第8张

  9. 把5里炒好的馅料包进面皮，包法跟饺子差不多，留出开口，顶上放一点培根提味。当时手空不出来所以没拍照。

  10. 冷水隔纱布蒸20分钟，面皮变成有透明感的时候就可以出锅了。

    自制烧卖（含烧卖皮做法）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.淀粉可以适当多放一点，因为后期揉面还会铺一些面粉。面团可以硬一些。2.没有擀面杖可以用瓶子代替，或者保鲜膜轴。3.依照口味可以把肉末换成肥肉丁，培根可以替换火腿粒，馅料里可以放玉米。4.如果不愿意做皮，馅料本身就是很好吃的糯米饭，加些蛋皮丝会相当不错。

Tags：烧卖
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