第二次实验
1★汤种
100%全麦18g +水90g（放冰箱里备用）
2★材料；
水 90g+ 1★汤种 +1个鸡蛋50g先放 底下搅拌
在放100%全麦 300g+盐 2g+糖10g
（挖洞 各方一个角落）
搅拌均匀，3-5分钟 油10g
室温发酵1小时，机器28°度30分钟
第二次发酵整形50-60g一个 静等20-30分钟
在发酵 30～1小时
这时候一定要 ！烤箱预热 200°度30分钟
（我家的烤箱到点会自动散热变凉，所以为了让他不散热变凉整30分钟，怕忘了，最好定闹钟10分钟）
拿出来在排气整形1次，发酵20-30分钟
（烤箱预热看最后发酵体积推测时间，
简单来说想天冷发酵40分钟，提前预热10分钟）
180°度 20-25分钟左右
右边👉🏻是第一次做的没用汤种
左边是第二次用汤种做的 全麦蓬松不好把控
多试几次
| 1★汤种 | |
| 100%全麦 | 18g |
| 水 | 90g |
| 2★材料 | |
| 水 | 90克 |
| 鸡蛋 | 1个（50g左右） |
| 100%全麦 | 300g |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
汤种制作方法
一定要关火的状态 ！
放锅里，把面粉跟水 搅拌均匀！在开火🔥
不然有颗粒（别问我怎么知道失败3次得出结论）
这种感觉关火🔥放容器，冰箱冷藏
鸡蛋+水+1★汤种放容器里
在放全麦粉
在挖洞放 盐+糖+酵母 搅拌3分钟左右
在放油，继续搅拌5-10分钟
发酵 1个小时，旁边放一杯热水，保持湿度
整形 在发酵1个小时（旁边放一杯热水，保持湿度）
180° 20-25分钟左右 趁热抹油
比第一次 蓬松了不少
全麦蓬松不好把控
完成
右边👉🏻是第一次做的没用汤种
左边是第二次用汤种做的 全麦蓬松不好把控
多试几次
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