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葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.4W
葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）的做法步骤图

10度以下的天气，先用35度温水浸的酵母，酵母也多加了0.5g；发觉椰油不宜软化，改回黄油；采用后盐后油；冷藏发酵24小时；成品蛮软，满意✌

用料  

牛奶（35度） 150-175g
干酵母 3.5g
糖 30-35g
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
盐 3g
黄油 28g
葡萄干（浸泡剪小） 适量
核桃 适量

葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）的做法  

  1. 牛奶加热至35度，加入酵母，静置2-5分钟

  2. 高粉、糖、鸡蛋、牛奶+酵母，厨师机揉成团

  3. 加盐、黄油，厨师机揉出膜

  4. 冷藏17-30小时

  5. 回温，加葡萄干、核桃（剪碎），整型，二发

  6. 200度5分钟，盖锡纸，180度35-40分钟

Tags：葡萄干 冷藏 核桃 吐司
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