据说紅鶴的松饼要早上6点去排队才吃得上，虽然有些夸张但火是真的🔥。19去东京没能排上队颇为遗憾，最近刷蛋姐的视频再次心痒难耐，既然短期吃不到原版就搞个家庭复刻版解解馋吧～
用料
| 舒芙蕾松饼 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 30克（我减到25克） |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 牛奶 | 30ml |
| 粘米粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 夹心部分 | |
| 培根 | 2片 |
| 煎蛋 | 2个 |
| 枫糖浆 | 适量 |
| 橘子酱（其他你喜欢的酱） | 1勺 |
| 荷兰酱 | 适量 |
复刻日本浅草网红松饼店 「紅鶴」培根蛋松饼的做法
两个无油无水的盆，分离蛋黄和蛋白，平底锅/bruno锅预热到170度/中火。
蛋白盆加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候将2g玉米淀粉一并加入打发，打至硬性发泡，冷藏备用。
蛋黄盆里加入牛奶搅拌均匀，筛入粘米粉、泡打粉搅拌至无颗粒的面糊。取三分之一蛋白加入面糊中，戚风蛋糕手法翻拌均匀。
搅拌好的面糊倒回剩余蛋白盆中同样手法翻拌均匀，装入裱花袋备用。
锅中抹一点黄油，挤入面糊，盖上锅盖倒计时4分钟。
时间到翻面，盖盖子再计时3分钟即可出锅装盘。
锅内不用放油，取两片培根煎至酥脆。
煎两颗半熟煎蛋。
组装：一层松饼，涂橘子酱（我用的柠檬酱），加一颗煎蛋。
再加一层松饼，喷枫糖浆，加两片培根。
加最后一层松饼，一颗煎蛋。
挤上满满的荷兰酱，完工～
再配上番茄炖豆和早餐茶就是一份形式新颖的英式早餐了。
我做的版本～
小贴士
1、想要做成功高高胖胖的舒芙蕾松饼有一定难度，我的出锅也有些回缩，推荐大家看这个视频，讲解得很详细，多多练习熟能生巧一定会越做越好。
2、原版用的是米粉，做出来口感确实松软香甜，没有的话用低筋面粉或者普通的中筋面粉也可以。
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