剪不断理还乱 老上海葱油拌面

用料  

剪不断理还乱 老上海葱油拌面的做法  

1. 小葱，只要葱绿部分，葱白段不要，然后把葱绿切段。

2. 锅里放油，放入葱段，小火慢熬（全程小火）。

3. 看到葱段变成那种不深不浅的褐色，就可以关火了，利用余温，葱段慢慢会变成深褐色。

4. 碗中倒入生抽、蚝油和糖，调匀备用。

5. 接着煮面条，水烧开把面条放入，煮熟捞出（做拌面，面条不适宜煮得过烂）放入碗中。

6. 把调好的酱油汁淋在面条上。

7. 再舀入熬好的葱油。，快速拌匀。

8. 香气扑鼻的老上海葱油拌面就做好了。

9. 完成。

小贴士

葱油一次可以稍微多熬一些，用不完的放入罐中保存，随用随取，就不需要每次都很费事的熬葱油了。