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上海老式猪油葱油饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:7.01K
上海老式猪油葱油饼的做法步骤图

葱油饼是放学回家的记忆

用料  

面粉 250g
猪油（德国成品） 15g
葱（最好是米葱） 一把
食用油（菜油或色拉油皆可） 5茶匙
盐 5g
40度温水（和面用） 与面粉比例2:1

上海老式猪油葱油饼的做法  

  1. 面粉和水1:0.5揉成光面团 醒20分钟

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第2张

  2. 油酥：葱花 食用油 猪油 盐 搅合 待用

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第3张

  3. 面团分割成8-10份 擀成牛舌形状 越薄越好 粘的话可以扑些干粉 然后均匀抹上油酥 一个个卷起待用

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第4张

  4. 卷好的面卷 让面粉吃一下油

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第5张

  5. 将面团竖起 卷口朝上 用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下 我非常想买到摊子上压葱油饼的神器 可惜没有 于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆 但够薄

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第6张

  6. 平底锅里少许油 抹均匀 然后依次放按圆的面饼 煤气可以用双圈中火 电磁炉则是7-8 一面约40秒 不够可以反复翻增加脆度

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第7张

  7. 趁热咬一口 层次分明 饼是有劲道的 葱香鲜润

    上海老式猪油葱油饼的做法步骤图 第8张
Tags：老式 猪油 上海 葱油饼
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