每次走在大街上闻到千里飘香的烤肠味，确实让人流口水，想吃又觉得不卫生，看过报道，好多用淋巴肉，淀粉等乱七八糟的原料制成，所以不敢吃！当然不是所有的商家都这样的，但不排除部分有这现象。还是自己动手丰衣足食！料足，健康，卫生是关键！其次满足了我这个爱折腾美食的❤
用料
| 猪肉（肥瘦2:8） | 1000克 |
| 白糖 | 70克 |
| 高度白酒 | 30克 |
| 细盐 | 20克 |
| 五香粉 | 3到4克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 生抽 | 适量 |
| 凉白开 | 适量 |
| 以上为材料A | |
| 以下为材料B | |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 清水 | 70克 |
自制美味烤肠的做法
肉洗干净加工成肉沫，可以买的时候请师傅洗干净加工好，然后将A的所有材料拌匀，我没有红曲粉，所以加了适量生抽。A材料处理好以后再加入B材料调成的水淀粉，两者充分搅拌均匀。
提前将肠衣温水浸泡30分钟以上，清洗干净，我用的是猪肠衣，羊肠衣外形更漂亮，就是太细，麻烦。灌肠需要注意的是，不能太用力挤，容易挤破肠衣，需要巧劲慢慢往前撸，再稍微留点空间，后面需要用棉线一段一段扎起来的。扎好晾一晚上，次日剪掉线。
大锅烧水，大约快烧开时，放入香肠，中火煮30分钟，全部浮上来就可以捞出了。为啥我做的这个香肠两头不尖，就是装的太紧，没有留足够的空间系线，系线一用劲就撑破肠衣了，所以在上一步，我强调这点。失败乃成功之母😄😄😄
捞出分装好放冰箱冷冻。吃的时候，烤着吃或煎着吃，上图左边是烤箱烤的，右边是平底锅煎的。大家可以发挥自己的想象力，怎么好吃怎么来！😜😜😜
喜欢美食的我，欢迎一起学习，研讨美食😊😊😊
补充说明。有的小朋友喜欢吃淀粉感觉多点的，于是补发做的淀粉100克配水140克的B材料的烤肠，用的羊肠衣。
这次吸取了教训，视觉效果不错！这是次日早晨剪了线在煮。
煮好后放凉，再放冰箱冷冻，随吃随取。用羊肠衣做烤肠外观更好看！没有加红曲粉，颜色比较淡，健康食品追求原色原味！😄😄😄
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